Sabato 16 dicembre 2017

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Rang' alla Muntanar

Preparare un trito di aglio, cipolla, prezzemolo, sedano e basilico, fate rosolare il tutto nell'olio

Aaggiungete dei pomodori freschi e quando questi sono a metà cottura aggiungete i granchi che avrete lavato per bene prima, io aggiungo tanto peperoncino.

Il sugo ottenuto va a condire pasta e ceci.

Se volete usare pasta lunga allora dovete ottenere un sugo più denso se invece preferite la pasta al cucchiaio allora dev'essere meno concentrato.

 La ricetta è Montanara perchè è l'unico pesce che rimane vivo anche in cattività, quindi da Macchia di Mare a Monte Sant'Angelo quando non c'erano le macchine era lontanissimo e quindi i granchi arrivavano vivi anche dopo giorni.......

Raffaele Menonna

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